贝果面包的制作方法

3、将高筋面粉放入和面用的较大容器中,再放入细白砂糖、盐、化好的酵母水,再倒入液态的黄油,一起混合搅拌均匀,和成光滑的面团。取一只干净的小锅,放上足量的水,将锅中的水放在火上烧开,再将6只贝果胚分别放入开水中,每面各煮15秒左右,迅速捞出,如果喜欢,可以趁着面包表面湿润,在面包表面沾上自己喜欢的各种谷物装饰,如燕麦片、芝麻或干果碎。1、贝果面包有多种食用方法,你可以尽情发挥,无论是夹上火腿、培根、蔬菜制成贝果“三明治”,还是涂上果酱、奶油等,制成甜味贝果,味道都非常不错。

贝果面包的做法

贝果面包的做法

贝果面包的做法 高筋面粉 250g 酵母粉 3g 盐 2g 白砂糖 8g 水 140g 无盐黄油 5g 清水 1000g 白砂糖 50 小苏打 2g 称好所有主料。 高筋面粉中加酵母、盐、糖。(要对角放) 加水。 搅成絮。 和成团。 将面团揉至扩展阶段,加入黄油至表面光滑,盖保鲜膜,醒发十分钟。取出面团,分成四份,松弛2分钟。 醒好的面团揉匀,擀成椭圆形。 椭圆形面饼横放,如图中折过去,每一折都用手掌压出面皮缝隙空气。 边缘处捏紧,用手掌心均匀搓成细长条。 用擀面杖把面胚的两端压平,涂上一些清水便于粘合。 把面胚的另一端平放在涂有清水一端,用手连接处捏紧。 把做好的贝果胚盖保鲜膜发酵20分钟。把做好的贝果胚盖保鲜膜发酵20分钟。 把白砂糖:50克、小苏:2克打放入清水中煮开。 .发酵好的贝果胚表面朝下放入煮开糖水中,煮20秒。 翻再煮20秒。 用滤网捞出稍稍控水,放在刷了有的烤盘上。 放入预热200度烤箱,中层烤制20分钟即可。 出炉喽! 连接处有点开了,还可以再捏紧一点,也可以用模具来做。 烤盘刷一些食用油防粘。

节省时间的速成面包——曼越莓贝果

节省时间的速成面包——曼越莓贝果

这款面包无需基础发酵,我叫它是速成式、水煮的面包。其实就是贝果的缬方焱蜱一种,加了曼越莓干后变成了酸酸甜鸬枝掇铜甜口味。 原来我做过原味的贝果,尝尝水煮的面包吧——原味贝果。介绍了贝果的来历,有兴趣可以点击查看。 高筋面粉250克 酵母3克 糖8克 盐2元 水140克 黄油5克把面粉和酵母、糖、盐、水混合,将面团揉至扩展阶段,加入黄油将面团揉面团表面光滑且具有良好延展性,再加入曼越莓干匀。 将面团分割成6个,松弛2分钟。 分割好的面团擀成椭圆形。 椭圆形面饼横放,三折,每一折都用手掌压出面皮缝隙空气。 边缘处捏紧,用手掌心均匀搓成25公分左右长棍儿。 用擀面杖把棍儿一段压平,涂上一些清水利于后期粘合,把棍儿另一端平放在涂有清水一端,用手连接处捏紧。 把做好的贝果盖笼布发酵20分钟。趁贝果最后发酵时候,凸鹣沮北把白砂糖和小苏打放入清水中煮开,把发酵好的贝果表面朝下放入煮开糖水中,一面煮制20秒后翻接着煮制20秒。 把煮制好的贝果用滤网捞出稍稍控干。

原味贝果的做法——纽约街头最热门的面包

原味贝果的做法——纽约街头最热门的面包

相传现在美国纽约最热门的贝果面包是很多年前犹太人为踮碚牢邗了逃避纳粹屠杀来到美国,同时也吧他们喜爱的贝果带来,当时贝果是把犹太移民最多纽约和芝加哥紧紧地连系在一起,而随着时间推蛔歹朽耍移,贝果已经被越来越多世界各地居民所喜爱,下面就让我们一起来看下原味贝果的制作方法吧!需要注意贝果材料我全部放在辅料里面了,需要看清楚咯~140g 黄油 5g 细砂糖 50g 水 1kg 后油法把面团揉到拓展阶段(后油法就是面团揉成型以后再放黄油好后不用发酵,分割成80g/个的面团,盖上保鲜膜或者湿布醒5分钟 面团擀开成椭圆形,整形如图,先折叠三分易七淄苷之一过来并压紧,再折叠另三分之一过来压紧,最后对着并收口。需要注意是每次折叠的时候一定要压紧,不然就有过多的气泡叠时候一定要压紧,不然就有过多气泡 收口压紧后用手稍微搓长,在一边擀开一小部分,作为收口链接 卷好的贝果面胚放入烤盘,盖上湿布,放在温暖湿润地方发酵30分钟 下图是发酵好的贝果。发酵雒贫贼敖过程中可以制作贝果水。水1000g,糖50g煮滚,放入贝果的面胚,一面煮30秒,再翻煮30秒捞出。

尝尝水煮的面包吧——原味贝果

尝尝水煮的面包吧——原味贝果

贝果面包,是备受营养学家推崇一款健康面包。 网上搜到:锞蕈漉栽“Bagel”(贝果)这个单词起源于意第绪语(Yiddish)芟坳葩津,是一种传统犹太面包圈。正宗的贝果面包圈是将面团揉成环状,然后在热水中稍煮一会,再进行烘烤。贝果内部组织致密,有嚼劲,外皮呈棕黄色,略硬,微微发脆。 果在美国贝果在美国和加拿大已经逐渐成为最重要主食面包,由于健康饮食观念已成主流,于是贝果的低脂、低胆固醇、低发酵受到营养学家青睐,在纽约街头更是处处可见,风行至极,也成为全美各地许多人最喜爱面食之一。 贝果最大特色就是在烘烤之前先用沸水成形的面团略煮过。经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊韧性和风味。贝果非常好吃,外皮脆脆内里又很有嚼劲,虽然刚刚吃过午饭,但俺一口气又就吃了两个。 我感觉制作贝果最大优点是不用两次发酵,非常节省时间,但口味独特,非常好吃。 高筋面粉250克 酵母3克 糖8克 盐2元 水140克 黄油5克(此分量我做了6个鹂掳粼疤贝果) 糖水:清水1000克 白砂糖50克 小苏打2克

怎么自制黑麦贝果面包

怎么自制黑麦贝果面包

熟知我的人都知道我喜欢吃朴实有加的面包~家里最常见最新鲜的面包就是贝果了,时常变着花样制作,好在逛罹为垴家里另外一位已经从一名甜食爱好者逐渐转变为乡村面包嗜好者了 高筋面粉……220g黑麦粉......30g即发干酵母……2.5g细砂糖……8g盐本煮骢擂……5g水……140g黄油……10g煮贝果用糖水:水1000g、细砂糖50g。g、细砂糖50g。 黄油以外所有原料放在一起至面筋扩展、表面光滑。 加入黄油揉面团有良好延展性后分割成80克/个,滚圆后松弛5分钟。 松弛后的面团擀成椭圆形,翻上面1/3翻下来压紧,再将下面1/3翻上去压钿逐码苑紧,再将面团对折后压紧封口处。 面条搓至25cm左右,一头用擀面杖压将面条搓至25cm左右,一头用擀面杖压扁,圈起来另一头放在压扁的面团上,用压扁部分的面团包好并捏紧收口处。 整形好的面团放在垫了布烤盘上,放温暖湿润处发酵30分钟。 最后发酵过程中煮糖水:水和糖放在一起,煮至沸腾。 发酵结束的贝果表面朝下,放在糖水中煮30秒后,翻再煮30秒。 煮好的贝果沥去水分,排在烤盘上。 烤箱200℃预热,中层,上下火,20分钟

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