孩子都喜欢吃的肉菜——红烧肉

孩子都喜欢吃的肉菜——红烧肉

我不知道他是从哪里听来的,但我没闹明白,那么软糯的红烧肉怎么能放在口袋里,还不弄一身油啊,除非是肉干,哪天得跟这小子好好探讨一下。锅内放少许油少许清水,放入白糖炒出糖色后,加入焯好的肉块翻炒,上色后继续小火翻炒,直至肉块缩小,锅内油增加,说明肉块里的油已被逼出,捞出控油。熟烂以后,盛入盘中即可食用。

孩子都喜欢吃的肉菜——红烧牛肉

孩子都喜欢吃的肉菜——红烧牛肉

现螅岔出礤在的小孩子都爱吃肉,每顿饭没有就不爱吃饭,我儿子也是这样,只不过他吃的少,每顿吃不了多少,但得有,没有就吃的更少啦。为了让他能多吃饭,我还真下功夫在菜谱上学了几道菜,这道事傥枕败红烧牛肉就是其中一个。只不过在做法上按照我们家的饮食习惯做了改动。 牛肉用清水浸泡以后,冲洗干净。 胡萝卜切滚刀,香菇洗净用开水焯了,葱姜蒜切末。 胡萝卜切滚刀块,香菇洗净用开水了,葱姜蒜切末。 牛肉冷水下锅,烧开后撇去浮沫,捞出控净。 炒锅放少许油,加入2匙糖,变红后下牛肉煸炒,上色后加老抽、一半葱姜蒜炒匀,关火。 把煸炒好的牛肉放进电压力锅,放入除了盐以外的其他原料调料,添少量汤,盖好,调好程序。 ​时间到,打开盖加入盐调味,盛出来开吃! ​时间到,打开加入盐调味,盛出来开吃! ​

红烧肉的做法

红烧肉的做法

【不加一滴酱油,炒出漂亮光泽美味红拾什猎雄烧肉红烧肉是湖南地方名菜,毛主席爱吃这道菜肴,湖南韶山人称它为毛家红烧肉。如今坂桎搦矍大街小巷的湘菜馆里边都会看到这道招牌菜:红烧肉,原本家喻户晓的红烧肉在主席菜这个神秘背景的烘托下显得尤其有分量,听说过的,陌生的“饕客”们,相信都不会放过这道味美佳肴。(收起) 五花肉 680g 适量 盐白糖 50g 八角 一个 姜 三片 准备好材料 .五花肉洗净后切块。 切好葱段,姜片,蒜末;干辣椒,八角,香叶洗净。 白糖50g,热水100g 锅内倒少许油,把五花肉放入煎。 煎至表皮变黄乘出。(会有很多油煎出来,这样吃着也不会觉得腻。) 把白糖全部放入锅内,加入30g 的热水,开小火 用铲子不停搅拌至白糖熔化拌均匀,倒出 锅内,倒少许油,把葱断,姜片,蒜末,八角,香叶,干辣椒全部放入锅内炒香 炒香后把煎好的五花肉放入锅内翻炒下后,加入料酒10g,炒匀。 把炒好的糖色倒入锅内,使糖色均匀地包裹着肉块。 倒入热水,没过肉块。 盖上,大火烧开后转中小火慢煨40分钟左右。(中途记得开翻炒均匀) 最后等汤汁剩余1/3的时候,加入盐2g

毛氏红烧肉

毛氏红烧肉

“廖师傅”,是我发小小鹏的事拾遑蹿爷爷,祖籍湖南湘潭人。中年时期,廖爷爷在长沙一带曾是一名顶级的厨师,建国后调来北京,一赶时縻橼直跟随毛主席,专为主席做饭。后来,举家迁来北京住在国务院的宿舍里,我家当时和他们只是一街之隔。 听廖爷爷介绍,毛主席一生很简朴,除了工作之外,最喜欢的运动就是游泳。饮食上,每天只是四菜一汤,两荤两素,除非有其他。最和他胃口的就是湘潭老家的红烧肉和焖大虾,但都不常吃,每周只吃三次红烧肉,主席常诙谐地说;“该打打牙祭解解馋了”,呵呵!半月才吃一次大虾。主席不喜欢吃鸡,因此厨师从不为主席做鸡吃,肉末炒酸角是主席餐桌上的常菜。 我们听了都很惊讶!廖爷爷讲;“即便轮到每次为主席做红烧肉,但他老人家也只是吃三五块,食要求最简单,只要吃起来感觉顺口儿就行,但从不说菜做的不好,常为主席做饭会了解主席,只要他动的少的菜,就证明他不喜欢,但他从不由于吃而去要求什么!毛主席平生就喜欢吃辣,主席在解放北平前夕,招待傅作义将军的代表时,在餐桌上有句话;“吃不得辣子不是好汉”,呵呵!因此,主席无辣不欢,无人能劝得了他,辣他认

如何在家做毛氏红烧肉?

如何在家做毛氏红烧肉?

大家都知道,红烧肉毛主席最爱的一道菜,今天我就给大家整理下这道菜的做法 五花肉 500克 大葱 30克 姜片 20克 先把五花肉切成三厘米见方的,把切好的凉水下锅 水开后煮3-5分钟捞出 炒勺上火放少许,下入过水的五花肉煸炒 把五花肉用中小火煸出油,肉块煸至颜色微黄捞出备用 锅中留底下入豆豉、八角、桂皮煸炒爆出香味儿后,倒入煸好的五花肉炒匀,然后烹入绍酒炒匀 再烹入酱油炒匀 注入适量的开水,水和持平略多一些即可 注入水后放入冰糖 盖上锅盖,用小火焖烧40分钟 烧至40分钟后,拣出八角、桂皮和葱姜不要 用旺火收汁,汤汁将近收净时撒入少许味精炒匀,然后便可出锅 出锅后,把装入保温碗中便可上桌食用 毛氏红烧肉与其它红烧这就如同北方在酱肉时使用黄酱一样,但豆豉比黄酱要更香。 一定要烧的软烂才行,但还要保持的完整,因此火力不玢航瑟挣宜过大,在焖炖时要使用小火。好的红烧肉出成率是很低的,一般500克生肉,烧好后出成率在250克至280沩耐嗵畅克之间,因此肉块切的不宜过小,以三厘米见方为宜。

美食5200---毛氏红烧肉

美食5200---毛氏红烧肉

菜谱物语——毛氏红烧肉“廖钞讪话变师傅”,是我发小小鹏的爷爷,祖籍湖南湘潭人。中年时期,廖爷爷在长沙一带曾是一名顶级的厨师,建国后调来北京,一直跟随毛主席芟坳葩津,专为主席做饭。后来,举家迁来北京住在国务院的宿舍里,我家当时和他们只是一街之隔。 听廖爷爷介绍,毛主席一生很简朴,除了工作之外,最喜欢的。最和他胃口的就是湘潭老家的红烧肉和焖大虾,但都不常吃,每周只吃三次红烧肉,主席常诙谐地说;“该打打牙祭解解馋了”,呵呵!半月才吃一次大虾。主席不喜欢吃鸡,因此厨师从不为主席做鸡吃,肉末炒酸角是主席餐桌上的常菜。 我们听了都很惊讶!廖爷爷讲;“即便轮到每次为主席做红烧肉,但他老人家也只是吃三五块,从食要求最简单,只要吃起来感觉顺口儿就行,但从不说菜做的不好,常为主席做饭会了解主席,只要他动的少的菜,就证明他不喜欢,但他从不由于吃而去要求什么!毛主席平生就喜欢吃辣,主席在解放北平前夕,招待傅作义将军的代表时,在餐桌上有句话;“吃不得辣子不是好汉”,呵呵!因此,主席无辣不欢,无人能劝得了他,辣他认

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